珊瑚羊肉

珊瑚， 是海洋里一种腔肠动物——珊瑚虫群体的骨骼，成份是石灰质，形似树枝，多为红色，珊瑚羊肉取其色形，以羊外脊肉为主料精心烹制的一款创新羊肉佳肴。制法：羊外脊肉切1厘米厚的片，拍松，再切成1厘米宽的条，加味，蛋清拌匀，再在干淀粉中搓成长圆条， 改刀呈1～2厘米长的段，入沸水氽熟捞出沥干水份，蕃茄汁炒好放入羊肉即成。特点， 形色逼真， 酸甜适口。