甲酸、硬脂酸、油酸的性质确定jiasuanyingzhisuan,yousuan,de xingzhi queding

甲酸的结构和其他羧酸不同，它既有羧 基又有醛基，所以它既表现出酸性，又表现出还原性。检验酸性可以通过以下实验证明： 在一支试管里加甲酸3mL，滴入3～4滴紫色石蕊试液，溶液显红色，表示甲酸具有酸性。再取一支试管，加甲酸2mL，在试管中投入两根3cm长的镁条，有气体产生，用爆鸣法检验，知道该气体是氢气，证明甲酸具有酸性。甲酸的还原性可以用酸性高锰酸钾溶液检验： 取一支试管，加入3mL甲酸，振荡，高锰酸钾的紫色退去，并看到有气体产生：

硬脂酸不溶于水，最好用它的醚溶液检验酸性。先在试管里加入一些乙醚，加入 一小块硬脂酸，使硬脂酸溶解在乙醚中。再取另一根试管，滴入2～3滴的NaOH溶液，加入乙醇2mL冲淡，再加酚酞试液一滴，溶液即显现红色。然后在上述NaOH溶液里滴入硬脂酸的乙醚溶液，边滴加边振荡试管，红色逐渐变淡，几乎退去，这时试管里的NaOH已被硬脂酸中和生成硬脂酸钠盐：

C₁₇H₃₅COOH+NaOH→C₁₇H₃₅COONa+H₂O

由此证明硬脂酸具有酸性 （酸性的标志是氢离子浓度大于氢氧根浓度） 。
油酸的不饱和性确定： 油酸分子里有一个不饱和双键，可以和溴发生加成反应。在试管里加入2ml CCl₄和油酸 0.5mL，混合。另取一支试管，盛放CCl₄ 1mL，加溴1滴，摇匀。把溴的CCl₄溶液滴入油酸的CCl₄溶液里，振荡试管，溴的颜色即退去：
C₁₇H₃₃COOH+Br₂→C₁₇H₃₃ Br₂COOH