砂锅雅鱼

雅鱼产于雅安市周公河中上游的大河、沙坪一带水域，肉质细嫩，蛋白质、脂肪的含量很高，是名贵水产之一。
将雅鱼洗净腌渍片刻，放在锅底铺有鸡颈骨的砂锅中，再将熟鸡肉和熟猪肚、猪心、猪舌、火腿切成薄片，再与姜米、蒜米、葱段、香菌、胡椒粉、精盐、绍酒一起铺在雅鱼身上，浇上奶汤，放在旺火上烧开，再移文火上烤约60分钟，再将鱿鱼薄片氽入砂锅，，继续烤2-3分钟，淋上鸡油，加上味精即成。