秋叶葡萄

湘菜名肴。制法为： 琼脂清水浸泡，加水煮溶，纱布过滤装入大盘，冷却制成冷盘底盘。熟鸡脯肉扯细丝做垫底，做秋叶雏形。黄瓜切蓑衣形，正反各五条，拼摆在鸡丝上。卤猪舌、五香牛肉、白切肉、熟火腿、蛋黄糕均修秋叶形，切薄片，叠摆成秋叶。鹌鹑皮蛋拼摆在秋叶旁。黄瓜制成秋叶和葡萄枝茎，芹菜茎撕作葡萄藤。风味特色： 色泽鲜艳，形象逼真，口味多样。