秦淮开洋干丝

选用优质黄豆制成方形白干，先经过煮、泡、烫，除去黄浆味，精心切片成细丝。加水再煮烫，除去黄浆余味。在煮干丝时用原汁对汤煮制，选用上好之湖米开洋煮透，入碗加上姜丝即成。原汁原味，汤色清澈，刀工精细，干丝粗细划一。