秫米水饭

东北食品。为东北夏季常见主食。将秫米淘净，放入较多水中煮沸，再转用慢火煮熟，遂捞出，放入冷开水中浸凉，捞出盛入碗中即可食用。如用较少水将秫米焖成饭，即秫米干饭，亦是东北城乡常见主食。