| 词条 | 符离集烧鸡 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 符离集烧鸡宿县符离集烧鸡与山东德州五香脱骨扒鸡源于一宗，都是从河南滑县道口镇发展而来。在符离集制作和经营烧鸡的有百余家，其中以管、魏、韩三家烧鸡铺最出名。 465 符离集烧鸡安徽名菜。外形美观，油润光亮，香而不腻，酥烂鲜美。曾参加全国食品展销会，列入名肴。制法独特，先在净鸡外涂饴糖，后用油炸；再放入老汤中，加13种香料，旺火卤煮，小火回酥，达到肉烂丝连，嚼骨余香。 149 符离集烧鸡安徽名菜。将鸡宰后净膛，涂以饴糖，油炸后，用13种香料卤煮，熟后抹一层红油。因是宿县符离集的传统风味，因此而得名。 符离集烧鸡安徽符离集禽制食品特产。用13味香料卤煮嫩净鸡而成。色黄油亮，肥而不腻，烂而连丝，嚼骨有余香。 符离集烧鸡安徽省宿县符离集烧鸡厂生产，为安徽省传统的名特产品，迄今已有70多年的生产历史。原先的符离集烧鸡，名曰“红鸡”，制作简单。20世纪30年代初，山东德州“五香脱骨扒鸡”的制作技术传入，改革了红鸡的生产工艺，成为符离集烧鸡的前身。以后经过不断改进，创造出具有独特风味的“符离集烧鸡”。1956年在全国食品展销会上得到国家颁发的奖章和奖金。1980年在中国食品总公司举办的熟食品内部展销会上名列第一，并列入《中国名菜谱》，成为中国绚丽多彩的烹饪技术中的一品名肴。 |
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