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这类罐头的主要原料是水果，原料经过加工整理，预热处理，装入罐内，再注入一定浓度的糖水，开罐时糖度为14%—22%，称白糖水罐头。若将原料放入糖浆中熬煮而后装罐，并注入浓度很高的糖浆，开罐时糖度为55%-65%，称为糖浆罐头，或液态蜜饯罐头。
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