红烩鸭舌、掌

湘菜名肴。制法为： 鸭舌、掌煮四成熟，捞出去骨，鸡肉切片，齐入碗，放葱、姜片、酱油、绍酒，蒸烂取出，去葱、姜。炒锅放熟猪油烧热，下菜心加细盐，炒熟入盘。炒锅放熟油烧热，入花菇稍炒，下蒸过的鸭舌、掌、鸡肉烩炒，放细盐、味精、勾芡，淋芝麻油，撒胡椒粉，倒在菜心上即成。风味特色： 香软味鲜。