胖听罐头swelled can

容器发生膨胀变形的罐头食品。发生原因有3种：
❶由于加工生产时杀菌处理不彻底，原有细菌仍存活，或密封不严细菌重新进入，使食品成分分解产生气体，形成生物性胖听。
❷罐头铁皮在食品酸性作用下，放出气体形成化学性胖听。
❸因低温下冻结，以致内容物体积膨大而形成物理性胖听。尚无适当检验方法可区分生物性胖听与其他性质的胖听，故发现胖听罐头，均应禁止销售。