| 词条 | 胡豆 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 胡豆西域东传之植物。即今之蚕豆。李时珍曰： 豆荚状如老蚕，故名。《太平御览》说： 张骞使外国得胡豆种归，指此也。今蜀人呼此为胡豆，而豌豆不复名胡豆矣。( 《本草纲目》卷24 ) 胡豆即蚕豆。李时珍曰：“豆荚状如老蚕，故名。”王祯《农书》谓其蚕时始熟，故名。因此豆种自西域引进，故名胡豆。《太平御览》载，张骞使西域，得胡豆种归。胡豆，南方多产，蜀中 （今四川）尤多。其果实可食，古人常以之备荒歉。也可入蔬菜，清袁枚《随园食单》载，“新蚕豆之嫩者，以腌芥菜炒之，甚妙。随采随食方佳”。特点是性甘平，微辛，有快胃、和脏腑的功效。 胡豆豆科一年生或二年生草本植物，粮、饲兼用的养地作物。又称蚕豆、罗汉豆。按籽粒颜色和大小可分为大白胡豆、白胡豆、黑胡豆、青胡豆四种类型。老熟籽粒作粮食，青籽一般作菜肴。四川省90%以上为10月中下旬冬播栽培，在甘孜、阿坝两州也有少量为4月春播栽培。净作栽培面积较少，多采取与小麦、油菜等作物间作，利用田坎地边以及零星隙地种植，种植面积较大的为重庆、内江、万县、凉山、达川、泸州、广安等地、市州。其中，凉山州西昌市栽培的大白胡豆以其粒大、品质好盛名全国。主要推广品种有成胡10号、12号、13号和西昌大白胡豆。1994年全省栽培284万亩，平均亩产118千克，总产量33.5万吨。 胡豆植物名，亦作蚕豆。贾思勰《齐民要术》引《本草经》云：“张骞使外国，得胡豆。”后来的绿豆、豌豆，均属胡豆类。 胡豆亦称蚕豆、罗汉豆、佛豆、倭豆。豆科。西汉张骞自西域传入关中，一年生或二年生草本植物。花冠白色或淡紫色，带有紫斑。荚果大而肥厚。种子椭圆扁平。喜凉爽湿润气候。种子富含蛋白质、淀粉，可作主食或副食。茎叶可作饲料或绿肥。汉代的胡豆，亦包括原产欧洲和亚洲的豌豆和野豌豆。以上皆自波斯和中亚传入中国，最早见载于《古今注》。 |
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