脂裹干

裕固族地区的饮食习俗之一。裕固族人用羊肚油包裹剁好的肉馅做成的一种食品。其制作方法是，将羊心、肚、肺与葱、姜、蒜剁碎，调入花椒、食盐等，拌入炒面，用羊肚油包裹成长条形肉卷，再用毛线扎好下锅煮熟即可。食用时，切成薄片，蘸以醋蒜等，别有风味。也可待凉后切成薄片，锅内加入少量青油煎至金黄， 食之其味更美。