芙蓉脆皮乳鸽

湘菜名肴。制法为： 乳鸽去内脏洗净，放汤锅中烫熟，取出抹干，涂饴糖汁，晾干。炒锅放油烧热，下乳鸽吞炸至透熟捞起。炸好的乳鸽切块，在盘中摆成乳鸽形，镶香菜叶。炒锅置旺火上，放油烧热，下姜米、蒜茸、红椒末、生抽、沙司、蚝油、鲜酱油、白糖、米醋、精盐、味精、鸡汤、葱花、香油烧沸，调汁，入两小碟，随乳鸽上桌即成。风味特色： 装盘美观，外脆内嫩，味香醇厚。