茎菜类蔬菜stem vegetables

以肥大的茎作为食用部分的一类蔬菜。分为地下茎和地上茎两大类。属地下茎类的有块茎如马铃薯、菊芋；根状茎如藕、姜；球茎如荸荠、慈姑、芋等。地上茎的有嫩茎如石刁柏、竹笋、茭白、莴苣笋；肉质茎的有榨菜、球茎甘蓝等。