茶叶香气aroma of tea

茶叶品质因子之一。茶叶冲泡后散发出的香气，红茶类有甜香和花香型；绿茶类有清香、板栗香（果香型）和花香型；黄茶类有火香、清香型；白茶类有毫香型；青茶类有果香、花香型；黑茶类（包括压制茶）有松烟香、陈香型和粗老香型等。茶叶香气与茶树品种、生长环境、肥培管理、季节和鲜叶嫩度、鲜度以及制茶技术有密切关系。香气的类型、纯异、高低、长短、陈鲜等因子是评定香气品质优次、分析影响香气的有关因素的依据之一。