药蒸牛鞭

湘菜名肴。制法为： 牛鞭温水洗净，放冷水锅内煮两小时，捞出剖开，刮去尿道白膜及杂质，切条，用盐和醋揉搓，冲洗净，入冷水烧开煮过，放釉钵内，加绍酒、葱、姜、鸡汤、盐和冰糖蒸到五成烂。食用时，取釉钵，入牛鞭，随下枸杞、淮山药、党参、附片、黑枣、荔枝、桂圆，加冰糖、熟猪油、细盐、肉清汤蒸熟，取出放胡椒粉即成。风味特色： 甜咸汁浓，滋补清润。