蝴蝶卷

地方风味小吃。流行于长沙地区。制法为：猪肥膘肉剁成肉茸，加入绵白糖，拌匀成糖油馅。绵白糖与玫瑰糖拌和成糖馅。酵面清水中捏碎，入上白面粉和匀搋透，发酵至八成后，加入纯碱适量及面粉少许揉匀，擀成长方形面皮，将糖油馅匀抹一层，又将糖馅均匀撒上，再将面皮滚卷搓拉成筒，切成约0. 7厘米厚的圈块，然后将两块对称拼拢，中间抹少许清水，用竹筷将两个圈夹紧，再分别在圈的下端夹出一节，上笼旺火蒸15分钟即成。本品形似蝴蝶，色白柔软，味甜气香。