血斑蛋blood spot egg

异物蛋的一种。蛋黄上或蛋白内有血块状异物。蛋黄血斑来自排卵时滤泡破裂发生的微血管出血。蛋白中的血斑则因气候骤寒，家禽输卵管引起炎症，因出血而凝成血块，当形成蛋通过输卵管混入蛋白而成血斑蛋。直径小于0.32 cm的血斑称小血斑，直径大于0.32 cm的称大血斑。蛋内含有血斑的百分率称血斑率，属禽蛋品质指标之一。通过育种可减少血斑蛋的数量。