中馈录

本草类著作。清曾懿撰。一卷。懿字伯渊，又字朗秋，四川华阳人。女医家。著有《古欢室全集》。包括五种，本书为五种之一。撰于光绪三十二年(1906)。曾氏了解民间烹调方法，亦有一定的实践经验。书名“中馈”是指妇女在家主持饮食之事。此为介绍食品制作方法和烹调技术的专集。多简便易行，有一定的科学道理。前有总论，后为具体加工方法二十则，如制豆豉、制冬菜、制甜醪酒等方法。可供研究烹调技术参考。有光绪三十二年《古欢室全集》刊本及一九八四年中国商业出版社铅印本。