酸辣蘑芋豆腐

湘菜名肴。制法为： 大蒜摘洗净，切花。红辣椒去籽洗净，切米。蘑芋豆腐切方片，下冷水锅烧开汆过，捞入开水泡上。食用时，锅内放汤、蘑芋豆腐、适量盐煮过，入漏勺沥干，锅洗净放油烧热，下红椒米、泡菜米、猪肉末煸炒出味，加辣椒酱、盐、味精、香醋、蘑芋豆腐、鸡汤焖入味，加大蒜花，湿淀粉调稀勾芡，放香油，装盘即成。风味特色： 色泽红润，蘑芋柔软，酸辣鲜香。