酿皮儿

产于西宁。蒸和馏是制作酿皮儿的两种主要方法。蒸出来的酿皮儿颜色深褐，肥厚沉重，给人以厚实可充饥的感觉。馏出来的酿皮儿颜色金亮，薄柔轻润，精巧玲珑。