醉虾

孔府菜。将活湖虾洗净，剪去须爪，放入盘内，加绍酒、酱油、米醋腌上，用碗扣住。绍酒、辣酱油、酱油、米醋、姜米分放在小碟中，作为蘸碟。食用时掀开扣碗，撒上芹菜芽。食者挟虾蘸碟料而用，任其自便。