醢人

官名。商周时期置。掌祭祀用的食物供给。《周礼·天官冢宰》： “醢人，掌四豆 （盛食物的器皿）之实，朝事之豆： 其实韭菹 （韮菜）、醓醢 （肉汁）, 昌本，菁菹鹿, 茆菹麋。馈食之豆： 其实菹蠃， 脾析蠯醢，蜃蚔醢，豚拍鱼醢。加豆之实：芹菹兔醢，深蒲醓醢，箈菹雁醢，筍菹鱼醢。羞豆之食： 酏食糁食。凡祭祀，共荐羞之豆实，宾客、丧纪，亦如之。为王及后、世子共其内羞。王举，则共醢60罋，以5齐7醢、7菹、3、 实之， 宾客之礼， 共醢50罋， 凡事， 共醢。”醢者，即将其鱼肉制酱。菹者，将其蔬菜淹渍成咸菜等类。