长沙乔饼

地方传统名特食品。长沙素为柑橘之乡，以柑橘为原料制作的蜜饯食品橘饼亦久驰名于世。相传于宋代乔氏二姐妹创制而得名。在长沙进行商品化生产已有数百年历史，制作以鲜橘、白砂糖、石灰为主要原材料，经过选料、磨皮、煮烫、刈口、踩水、挂灰、挤胚、打灰、泹胚、漂水、糖煮、上面糖等10多道工序精制而成。饼成扁圆形，布满糖霜，质地细致饱满，柔嫩略韧，味甘甜稍辛辣，精香浓郁，爽口开胃。富含蛋白质、钙、磷、铁和橙皮甙、柠檬酸、果酸、蔗糖等营养物质，具有下气宽中、化痰运食、止咳止痢之功效。可以直接食用，亦可作糕点小吃的辅料。尤为老年人所喜爱。