雀巢风羽

湘菜名肴。制法为： 鲜鱿鱼洗净，切凤尾形。土豆丝撒上干淀粉抓匀，均匀摆入雀巢模具。锅内放油烧热，淋在雀巢上，待成形，取出土豆丝雀巢，入油锅炸呈金黄色，捞出沥油。炒锅内放油烧热，鱿鱼抓精盐用湿淀粉上浆，下锅过油，待卷成凤尾状，取出沥油。锅内留油，下姜片、蒜子片、红椒片、笋片煸炒，烹料酒，加精盐、鸡汤、鸡粉、鸡汁、味精、勾芡，入鱿鱼，撒葱段，淋香油，撒胡椒粉，稍颠簸，出锅入雀巢，周围拼香菜即成。风味特色： 色彩艳丽美观，红、黄、白、绿四色相衬，鱿鱼滑嫩，雀巢酥脆，味道鲜香。