雪雀

属寒带候鸟，产于黑龙江省肇州县等地。头大体肥，头和脖颈呈青铁色，背部和翅膀呈褐铁色，当地人称“铁雀”。雪雀很像麻雀，因冬天成群在雪地觅食而得名。雪雀肉质肥而细嫩，含有高蛋白、低脂肪，营养十分丰富。烹调雪雀的方法颇多，可炸炒、红烧、酱、熏等，味道鲜美，堪称佐酒佳肴。