食品科学手册

（日）食品科学手册编辑委员会编，李玉振等译，轻工业出版社1989年3月出版。大32开，755页。内容包括原料(农产品、畜产品、水产品)、化学(食品成分化学、食品生物化学、食品工艺化学和食品分析化学)、物理(物性常数、物性测定、食品的物理组成)、制造(工业流程、保藏、加工、包装、流通、食品微生物、添加剂等)及附录5篇。