食用鸽

又称“肉鸽”。专供食肉用的家鸽。我国早在秦汉时代，宫廷和民间即已饲养各种鸽。唐代以后，食用鸽已编入中国食谱。近年来，食用鸽的饲养遍及全国，养鸽场的建立，犹如雨后春笋。鸽虽然都可食用，但由于食用鸽体型大，生长迅速，增重快，抗病力强，性成熟期早和繁殖力强，每年可繁殖6～10对，饲料利用率高，肉质好，营养丰富，具有投资少、周转快、经济价值高等特点。著名食用鸽品种有广东的石岐鸽、佛山鸽等，味美肉嫩，驰名中外。国外食用鸽的优良品种有美国新泽西州于1890年育成的白色王鸽，体型硕大，体重1千克，年产7对。形态笔挺，嘴短，胸部发达如球，羽色还有红、蓝、棕、黑、紫等色，极为美丽，常被作为观赏用。贺姆鸽是美国于1918年由英国引入，1920年育成的世界著名食用鸽品种，体重0.8～0.9千克，年产乳鸽7～8对。体色有蓝、灰、黑、棕色。现在遍及亚洲各地。体型最大的鸾鸽，体重可达1.15～1.5千克，不善飞翔，繁殖率高，年产乳鸽8～10对，羽色有黑、白、灰、红色。