| 词条 | 马家烧麦 |
| 类别 | 中文百科知识 |
| 释义 | 449 马家烧麦见18157条。 157 马家烧麦沈阳风味面食。用开水烫面，以大米粉作补面。选三叉、紫盖、腰窝油三个部位的牛肉做馅。拢包时不留大缨，形如木鱼。因在清代嘉庆年间，由回民马春首创，故称马家烧麦。 马家烧麦回族小吃。由回民马春于清嘉庆元年(1796)创制。制法：以牛的三叉、脂盖、腰窝等作馅料，板筋、硬膜剔出煮烂，放馅料一起搅碎；肉末加清水浸煨，用精盐、酱油、姜末、葱花、香油等调制，加味精；用开水将面粉烫透，拨开晾凉，大米粉作铺面，将成皮压出荷叶形花边；包拢时封口留馅，保持不干，呈木鱼状，似牡丹含苞待放。熟后皮面亮晶、馅心松软。 |
| 随便看 |
开放百科全书收录579518条英语、德语、日语等多语种百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容自由、开放的电子版国际百科全书。