鸭血粑

侗族传统风味食品，流行于洪江等侗族聚居地，制法为糯米淘洗净，浸泡后捞出沥干，加鲜鸭血拌匀，入甑旺火蒸熟，取出晾凉后，舂捣成泥状，放入木框内压平整，切成块片，入中火茶籽油锅翻炸，待呈金黄色，捞出沥油，复与鸭肉块入锅同炒，加辣椒、姜、甜酱、白酒、精盐等各适量，焖煮后，放味精、香葱拌匀，起锅装盘，即成。风味特色： 血耙酥脆，硬中带软，油而不腻，鸭肉熟烂，触肉脱滑，咸淡适宜，鲜美，芳香可口，为洪江地区过年过节必备佳肴。