麦孛儿

即“吃青”，撒拉族民间传统食品。其制法：每到农历六月，当青稞临近收割时，将青稞穗头剪下，捆成小捆，用柴草火烤熟，在簸箕中用手工脱粒，除去麦壳、麦芒等杂物，再将麦仁磨成细粉，装碗，浇上熟菜油、拌入蒜泥、油泼辣子、盐等。再配上菠菜等时令蔬菜，便成了味香、可口的麦孛儿。