麻茴饼

地方传统风味点心。流行于长沙地区。制法为： 面粉用干布包扎，上笼旺火蒸15分钟，取出捏散，过罗筛，与冬瓜糖、核桃仁、青梅、桔饼、桂花糖、绵白糖、熟猪油各适量拌匀，稍掸水，揉擦制成馅心。又取面粉、酵面、清水和匀，自然发酵后，加入纯碱、绵白糖和面粉各适量，搋匀揉透，搓条揪剂，逐个压扁，包入糖馅压成圆饼，稍掸水，撒上芝麻，入烤炉烘熟，取出即成。本品色泽金黄光亮，外脆内软，松泡爽口，醇甜不腻，具有多种果料香味。