黄瓜酿肉

湘菜名肴。制法为： 黄瓜刨皮，切长筒，去籽。鸡蛋、面粉、湿淀粉调成糊，入猪肉茸、金钩、香菇、葱末、姜末、盐、味精搅成馅，灌入黄瓜筒，两头干淀粉封口，装入盘。猪油烧沸，下黄瓜筒，炸熟呈金黄色捞出，竖扣碗内稍蒸。食用时，取出黄瓜筒翻扑盘内，汤滗锅内收汁，湿淀粉调稀勾芡，浇盖黄瓜筒，撒胡椒粉，淋香油即成。风味特色： 香酥软烂，味道鲜美。