黄金肉

满族传统菜肴。传说此菜是努尔哈赤御厨雅喀穆所创制。即将猪肥膘肉切成薄片，沾匀蛋粉糊用油炸熟，表面发脆时捞出；另锅加油以葱姜末炝锅，添入酱油，花椒面、肉汤等，将炸好肉片放入，稍煨后，淀粉勾芡，淋明油翻匀即成。至今此菜广泛经营于东北地区许多城镇酒楼，经改进，称“锅𤌙肉片”。