（三）畜产品供求变化情况

新中国成立后，畜产品产量逐年上升，1953年全省人均消费猪、牛、羊肉9.78公斤，其中猪肉9.4公斤。1958年国营商业开始经营肉、禽、蛋，并向省外调出猪肉。当年全省每人平均占有猪、牛、羊肉13.91公斤、禽蛋15个；调出省外的猪肉占总产量4%。1959年起，畜牧业生产连续下降，到1961年肉类产量降至10.38万吨，比1949年还减少29.7%；禽蛋产量由1957年的7.18万吨，降至4.93万吨，减少31.34%。当时市场供应极为紧张，实行肥猪派购，居民凭票买肉。1962年开始经济恢复，到1966年，全省肉类和禽蛋总产量，分别达到86.54万吨和7.56万吨。“文革”期间，由于畜牧业处于停滞状态，畜产品产量下降，尽管政府实行了对生猪的许多奖售政策，如“购留各半”、“斤猪斤粮”，以及生产队按生猪所产肥料计价、按月按猪只活重计价等办法，都因执行了限制家庭养猪的极“左”方针，农民不能搞家庭副业，结果是畜产品愈来愈少，到1978年，全省的猪牛羊肉总产量119.85万吨，人均仅占有11.53公斤，比1958年还少17.1%。
1978年后，随着改革开放，四川畜牧业结束了徘徊局面。1979年，全省人均肉类占有量上升到17.4公斤(其中猪肉16.8公斤)，人均消费量11.71公斤，分别比1978年增长28.73%、28.09%。之后，发展速度日益加快。到1990年牲畜出栏量为：牛70.58万头，猪6 118.59万头，羊291.91万只，家禽23 706万只，肉兔2 083.59万只；全年肉类总产量442.6万吨，其中猪肉95万吨，禽兔肉36.05万吨；人均占有肉类产量26.3公斤，人均消费量23.3公斤，分别比1979年增长50.1%、98.7%。