（三）肉奶蛋

1.肉食。1955年前，国营商业经营比重小，主要实行市场调节。当时，乌鲁木齐市每公斤零售价剔骨牛肉1.75元，连骨绵羊肉1.75元，连骨猪肉2.7元。1956年，全面调整肉价，全区平均牛肉降低7%，绵羊肉降低22%，猪肉降低19%，乌鲁木齐市剔骨牛肉零售价降为1.08元，连骨绵羊肉1.20元，连骨猪肉1.50元。1957年全区猪肉价提高10%，乌鲁木齐市连骨猪肉零售价1.65元。1963年，全区剔骨牛肉提高至与连骨绵羊肉同价。1979年，全面调整肉价，全区平均牛肉提高52.71%，绵羊肉提高22.40%，猪肉提高23.93%，乌鲁木齐市零售价剔骨牛肉1.60元，连骨绵羊肉1.52元，连骨猪肉2.30元。1985年放开肉价，实行指导价，全区平均牛肉价提高90%，绵羊肉价提高124%，猪肉价提高46%。乌鲁木齐市零售价，剔骨牛肉4元，连骨绵羊肉4.5元，连骨猪肉3.6元。1988年乌鲁木齐市国营凭票冻肉零售价，统货剔骨牛肉5.5元，二等连骨绵羊肉6元，统货连骨猪肉5.5元，集市鲜肉最高限价分别为7.5元、7元、6.5元。1991年，全面放开肉价，取消定量凭票供应，国营肉食进销实行年均差率控制，1992年，肉价全面上升。1995年，乌鲁木齐集市销售价，剔骨牛肉14～16元，连骨绵羊肉18～20元；剔骨猪肉12～13元。
2.牛奶。从50年代到1984年前基本稳定，乌鲁木齐市牛奶每公斤销售价保持在0.30元到0.50元之间，变动不大。1985年以后，随着物价上涨，牛奶价格也有相应调整，1985年0.74元，1991年1元，1992年1. 6元，1994年1.80元，1995年2.2元。
3. 鲜蛋。鲜蛋与肉食有密切的比价关系，历史上按全年平均，大体上是斤肉斤蛋，鲜蛋销价随肉价调整而调整。淡旺季之间有所不同。50年代至70年代，乌鲁木齐市每公斤鸡蛋年均零售价1955年1.7元，1964年2.4元，1979年3. 15元。进入80年代以来，鸡蛋生产机械化程度提高，产量增加较快，供给情况改善，1985年价格放开后，鸡蛋销售价虽也同步提高，但蛋肉比价却大幅度下降，乌鲁木齐市鸡蛋年均零售价1881年3.3元，1988年4元，1992年5元，1995年8元，基本上是肉价的50%。