（五） 耕牛

在50年代以前， 耕牛是郊区农业耕作的主要畜力， 兼用于农产品运输和加工(榨油、磨面粉等)。郊区耕牛有两种， 一种是黄牛， 一种是水牛。良种牛有 “上海水牛” 和 “塘脚牛”。据新编《奉贤县副业志》记载， 圆筒水牛早在230年前已选育成良种牛， 与海子水牛、江桥水牛、田子湾水牛、虹桥水牛， 成为 “上海水牛” 的五大品种。上海水牛体型高大， 胸廓开阔， 四肢粗壮， 蹄大圆正， 毛色青灰， 结构匀称。8小时可耕水田0.27～0.4公顷。“塘脚牛”是我国黄牛品种中体型较大的牛种。在200多年前， 南汇钦公塘周围及沿海一带农民， 引进大型黄牛， 经过选种选配， 培育成 “塘脚牛”， 力大持久。据1933年统计， 近郊黄牛占2/3, 水牛占1/3。淘汰老牛则由牛贩子牵到市区出售， 屠宰后， 以牛肉供应市场。
1949年， 郊区共有耕牛14.79万头， 平均2.53公顷耕地有一头牛， 约4.5户养一头牛。实际上， 耕牛主要在富农和富裕中农的手中。1956年， 郊区有15.65万头耕牛， 平均每个生产队有5头。60年代起， 由于手扶拖拉机和中型拖拉机的发展推广， 耕牛逐步减少。到1978年， 郊区剩下耕牛4.01万头， 其中水牛占73.8%。到1996年， 耕牛存栏量仅6 400头。川、南、奉三县的塘脚牛， 新中国成立初期有4万头， 到1996年基本消失。