（四）鲜蛋

1950—1953年，鲜蛋价格由市场调节，价格呈稳中有升的趋势，但涨幅不大。1950年，鸡蛋零售年度平均价，每50千克（下同）为45.88元，1951年升为50.86元。1952年，市场疲软降为41.50元，1953年又上升为48.50元。1954年，国营商业开始经营鲜蛋的批发业务，并逐步提高经营的比重，但由于货源趋紧，价格继续上升。1954年，零售平均价为56.92元，1955年升为59.53元，1956年又升为6.21元。1957年，鲜蛋供应继续趋紧，价格上升为63.18元。经济困难时期，除节日定量供应和特种供应外，菜场常年不向居民供应鲜蛋。到1962年，鸡蛋零售价上升为97元。1964年，供应状况好转，年度平均价回落到88.76元，旺季价格降到75元以下，并恢复敞开供应，但淡季仍然限量供应。1965年，全年平均价降为75.12元。1966年以后，受“文化大革命”影响，尽管实行物价冻结，但由于货源减少，价格开始回升。1970年以后，因货源继续偏紧，旺季价格停止下浮，鸡蛋零售价85元；实行全年一价，并在1974年起实行按户定量凭证供应。
1979年11月，鸡蛋零售价提高为115元。1980年，因货源增加，又恢复实行季节差价，年度平均价降为108.35元。但到1981年，因集市蛋价上升，国营企业供应的鸡蛋又恢复全年一价。1985年7月，鸡蛋价格提高为125元。以后价格又逐年上升，1988年9月，上升到210元。1990年，为减少国营商业的经营亏损，制订中价鸡蛋，价格为250元。