三丝敲鱼

地方风味名菜。流行于浙江温州一带。将新鲜的黄鱼剖肚后，挖出内脏，去掉骨刺，然后用木棒敲成一片片饼状薄片，再放在太阳下曝晒成干。食时，将敲鱼片切成块，加配瘦肉丝、鸡脯丝、火腿丝，再配上青菜心、鸡汁、绍兴黄酒、精盐等调味品即可。它的来历，还有一个美妙的传说。相传很久以前，温州某寺庙的老方丈在海上遇难。小和尚悲痛万分，就天天拿着木鱼到海边去诵经悼念师父。一天，他突然在海边发现一大群黄鱼，便想到师父或许是被黄鱼吃掉，就脱下袈裟，网起一些黄鱼，立即剖去鱼皮，开膛抽骨，放在木鱼上敲打，以此为师父报仇。此后，他捞到一批就敲一批，再在海滩上晒。经过49天，超度期满，海滩上晒了很多敲鱼干。回去时，他带走几片做纪念，其余的分给当地居民食用。人们把敲鱼干拿去煮汤，觉得滋味很鲜美，就仿做起来。后来有些厨师在烹敲鱼干时，加进了瘦肉、鸡脯、火腿丝，于是 “三丝敲鱼” 这道名菜就出现了。