中国名酒与酒品

从古至今，属高品位的中国名酒达数十种之多，这些名酒在色、香、味、品等方面均属上乘，独具特色，经久不衰。我国根据习惯将酒分为五大类，即黄酒类、果酒类、啤酒类、蒸馏酒类和配制酒类。这些品种丰富多采的酒类，很多都是饮之满口留芳、香馨回肠的名酒。1、历史悠久的葡萄酒。我国最早生产葡萄酒的地方是新疆(即汉书上说的西域)，唐朝出现了“葡萄美酒夜光杯”的诗句，元朝时葡萄酒可在市场上买到，《本草纲目》记载“葡萄酒驻颜色耐寒”，常饮可保持健康。我国现有的葡萄酒品种有干白葡萄酒、干红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜红葡萄酒、香槟酒、味美思葡萄酒等。我国独有的葡萄酒是东北地区的山葡萄酒(以通化为代表)、沙城的龙眼白葡萄酒(不甜)和善鄯的白葡萄酒、中国型的烟台红玫瑰葡萄酒。2、我国特有的黄酒。我国3000年前就有黄酒，传说中的仪狄造酒、禹王喝酒、杜康造酒都是黄酒，黄酒技术成熟的标志是绍兴黄酒，清朝已向东南亚各国出口。黄酒是以大米或黍米为原料，经过蒸煮、糖化、发酵以及压榨酿成的酒，色泽金黄或红褐，香味浓郁，酒体醇厚。浙江生产的元红酒、加饭酒，是绍兴型黄酒的代表;福建特产沉缸酒、红酒，是红曲型黄酒的代表;山东出产的即墨老酒是黍米黄酒(北方型黄酒)的代表。3、著名于世界的中国白酒。我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一，元代已经出现“蒸馏器”，迄今有800多年的历史，形成了风味不同的各种流派。被誉为“国酒”的茅台酒为酱香型白酒的典型代表，其风格是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长;以四川泸州老窖特曲、五粮液、江苏洋河大曲为代表的浓香型白酒，典型风格是窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾净余长;以山西杏花村汾酒为代表的清香型白酒，风格清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净;以广西桂林三花酒为代表的米香型白酒，酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅;以贵州董酒为代表的其它香型白酒，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽。4、品种多样的配制酒。以发酵酒或蒸馏酒作酒基，添加可食用的辅料再制而成的配制酒我国古代就有，酒基原使用黄酒和白酒，后又增加了葡萄酒与食用酒精，添加物有草药、动物药材、鲜果和鲜花四大类。我国许多配制酒在国外享有盛誉，如天津“玫瑰露”在法国很受欢迎，视为开胃酒中珍品;东北“鹿茸酒”驰名欧洲;北京虎骨酒、广州三蛇酒、百岁酒、汕头长春酒均在港澳和东南亚供不应求;烟台三鞭酒、北京莲花白、灵芝酒、人参白兰地、山西竹叶青也都被视为珍品。品评、鉴赏中国各地名酒及酒品，是酒文化旅游、民俗文化旅游的重要内容，会给中外旅游者增添新的情趣。