临夏手抓羊肉

回、东乡、撒拉、保安等民族的传统风味名吃。流行于甘肃临夏等地。制作方法：选用肉质细嫩、无腥无膻的阜地羊，宰杀后带骨剁成四、五寸长，五、六分宽的条块，在清水中漂洗干净后置放在沸水锅内，并将花椒、青盐、干姜等用纱布包扎成“调料袋子”置入，在肉血水将干未干时捞出，装盘上席，蘸食盐、就大蒜，手抓食用。老嫩适度，肉鲜味美，营养丰富，享誉西北，是喜庆佳节和款待客人的上等佳肴。