仿膳饭庄

１９２５年，曾在清宫御膳房当差的赵仁斋约请了几位原御膳房的厨师，在北海公园北岸租房５间，创设了“仿膳饭庄”。之所以命名为“仿膳”，“膳”指御膳，而又谦称“仿”，“不言正宗，妙即在此”。开业后，仿膳饭庄主要制作、销售各种宫廷糕点，这些小点心还附带着传说故事。比如豌豆黄、芸豆卷是慈禧听街上小贩吆喝后买来吃的，小窝头是慈禧在庚子年逃跑的路上吃了一个百姓给的窝窝头，回京后还想吃就由御膳房制作的，等等。１９５５年，仿膳饭庄改为国营，到１９５９年迁到漪澜堂道宁斋内，开始制作宫廷菜肴。“仿膳饭庄”牌匾由老舍题写，饭庄背山面水，风景绝佳，建筑华丽，大小１１个餐厅分布在３个幽雅的庭院内。

仿膳菜源于宫廷菜，却又有别于宫廷菜，妙就妙在似与非似之间。仿膳菜选料严谨，加工精细，口味鲜醇，软嫩清淡，注重造型的工巧和命名的典雅，并附有意趣盎然的故事传说，名菜如熘鸡脯、罗汉大虾、凤凰爬窝等名扬京城，还有豌豆黄、小窝头等别致的风味小吃。现在，仿膳菜约有８００余种，还推出了满汉全席，全席使用全套万寿餐具，配以银器，富贵华丽，还有古乐伴宴。