伏日

夏至后第三个庚日叫初伏，第四个庚日叫中伏，立秋后第一个庚日叫终伏 (末伏)。据说伏是隐伏避盛暑的意思。入伏时，东北民间有吃黄面饼和米面的习俗，并有 “头伏饺子二伏面、三伏里头吃鸡蛋” 之说。一般所谓伏日，大约指的是初伏。杨恽 《报孙会宗书》： “田家作苦，岁时优腊，烹羊?羔，斗酒自劳。”

也作“伏天”、“三伏”。《汉书》卷65《东方朔传》：“伏曰，诏赐从官肉”。又《郊祀志》上：“作伏祠”注云：“伏者，谓阴气将起，迫于残阳而未得升，故为藏伏，因名伏日也。”伏日祭祀，也是古代一大节日，与腊日祭祀并称“伏腊”。《汉书?杨恽传》载汉时农家劳作辛苦。在一年中的“伏日”与“腊日”进行祭祀：“烹羊?羔，斗酒自劳”。伏日祭祀，今已鲜见，作为一年中最热时期之代称，仍常用。其时上自夏至后第三个庚日入初伏，中经第四个庚日入中伏，下至立秋后第一个庚作末伏，统称“三伏”。

又称 “伏天” 。三伏的总称。古代也专指在三伏中举行祭祀的一天。作为节日，指的是后者。夏历以干支纪日，从夏至以后的第三个庚日起进入初伏，第四个庚日是中伏，立秋后的第一个庚日是末伏。每伏各占10天，是一年中最热的一段时间，约相当于公历7月中旬到8月下旬这段时间。据《郊祀志》解释，“伏” 是隐伏以避盛暑的意思。但初伏不论落在何日，它总在夏历六月里。古时，三伏中的祭祀是受到重视的节日，皇帝要率群臣着朱色礼服去南郊 “迎夏” 。西汉时在三伏的头一天要给百官赐肉。两宋时要把宫廷窖藏的天然冰块赏给大臣解暑。与三伏有关的很多节庆也在六月间举行，如六月二十三日为火德真君的生日，六月二十四日是关圣帝君和雷公的生日等。

夏至这天山东各地普遍要吃凉面条，俗称过水面，有“冬至饺子夏至面”的谚语。

海阳、莱阳一带夏至日荐新麦，黄县（今龙口市）一带则煮新麦粒吃。将新鲜的小麦麦粒放入锅里烧火煮熟，儿童们用麦秸编一个精致的小笊篱，用小笊篱在水里一次一次地向嘴里捞煮熟的麦粒吃，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的情趣。

平阴一带，夏至日祭祀祖先。

夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之“苦夏”，山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治“苦夏”，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。

伏日这天，山东民间都要改善饮食，胶东东部都吃面条，长岛民谣：“立秋??（饺子）入伏面。”招远吃水饺，无棣习惯吃面条、豆汤和面棋子，邹城喜欢喝冰水，有的人还到峰山山洞里避暑。

临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。当地有民谣说：

春牛鞭，牯牛汉（公牛），

麦仁汤，牯牛饭，

牯牛喝了不淌汗，

熬到六月再一遍。

入伏后是种秋菜的季节，有“头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦”之谚。