保定槐茂酱菜

为古城保定的传统风味副食品，已有四百多年的历史。据说早在明末清初之时，保定就有很多作坊制作各种酱菜。其中有一家酱菜店开业于清康熙十年（１６７１年），店址在原西大街，门口有一棵枝叶茂盛的百年老槐树，故取名槐茂酱菜园。光绪年间，慈禧太后赐名“太平菜”。槐茂酱菜选料考究，制作精细，色泽鲜艳，咸甜适度。品种有酱五香疙瘩头、酱五香疙瘩丝、酱象牙萝卜、酱苤兰丝、酱苤兰片、酱苤兰花、酱地露、酱子萝、酱银条、酱包瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱藕片等２７种之多。其形状有条、丝、丁、角、块、片；颜色呈酱黄色或金黄色。用各种酱菜配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花等制成各种篓装、瓶装、散装的什锦酱菜，具有鲜、甜、脆、嫩等风味。