卜答

土族食品。其制作方法是，将七成豌豆面、三成青稞面拌匀，将水烧开，一手拿面杖，在开水中搅动，一手抓面粉，徐徐撒入搅动着的开水里，避免形成疙瘩。当面糊糊达到粘在面杖上不能流动时，其周围沿锅边倒入一碗开水，闭锅盖，以小火焖熟。备若干凉拌菜，外加辣椒油、芥末、蒜泥、韭菜汤等。土族的卜答，青海汉族管这种食品叫搅团。每年腊月初八，土族家家要吃卜答，俗称腊八粥。