周酒官制

周代掌酒官署及设官制度。周代鉴于前朝亡酒的教训，始设掌酒官署以理酒，并成为主掌礼仪的机构。其官署设置和官员编制对后代产生极大影响，历代王朝基本沿袭周制管理酒事。周代掌酒官署称“酒府”，主掌朝廷宴饮用酒。《周礼?天官?酒人》载：“凡事共酒，而入于酒府。”汉郑玄注：“入于酒正之府者，是王燕饮之酒，酒正当奉之。”所设酒官，酒正为酒官之长，职掌有关酒的政令，按造酒法式授与酒人造酒原料;辨“五齐”之名与“三酒”之物，掌其厚薄之齐;凡祭祀、礼宾、宴饮、飨酒等，以礼节供酒并伺奉;其下属中士四人，下士八人，府二人，史八人，胥八人，徒八十人。酒人仅次于酒正，职掌五齐三酒之祭祀供奉和供宾客之礼酒;下属奄士(府史之类)十人，女酒(女奴晓酒者)三十人，奚三百人。浆人次于酒人，职掌帝王六饮和实施酿酒;下属奄士五人，女浆(女奴晓浆者)十五人，奚一百五十人。春官郁人次于桨人，职掌裸器(祭祀用盛酒器)并祭祀时和郁草(以芬芳之草熏煮酒);下属士二人，府二人，史二人，徒八人。鬯人与郁人同，职掌祭祀时供酒;下属士二人，府一人，徒八人。司尊彝次于郁人鬯人，职掌祭祀、宴饮用之礼器(酒器);下属士二人，府二人，史二人，胥二人，徒二十人。以上诸官均为礼仪之酒官，另有监察酒的买卖和饮用的“萍氏”官、管理酒器制造的“梓师”官、专事监督王饮的“酒监”、“酒史”官(周幽王设)、执行禁酒令而搏戮酗酒者的“司?”官，等等。