四川小吃

历史悠久，丰富多采。小吃选料、制作精细，重色、香、味、形，尤擅蒸点、汤点、酥点，品种达500余。其中成都小吃称最，有“锦城小吃甲天下”美誉，品种200余。因是小商小贩长期经营演变而来，故其名称多以自己姓氏或摆摊设点地名而命，如夫妻肺片、王胖鸭、赖汤元、郭汤元、钟水铰、马红苕、宋嫂面、耗子洞张鸭子、洞子口凉粉、铜井巷素面等。不仅各具特色，滋滋有味，且各有来历。如名闻遐迩的蛋烘糕，即为清道光年间文庙街石室书院旁一师姓老汉小儿子淘气，偶然而成。曾有文人撰联赞其：“齿存蛋香锦绣文章增异彩;口留甜酒龙凤巨像生奇花。”重庆小吃受成都及江浙一带影响，风格独具。除了脍炙人口的吴抄手等外，毛肚火锅尤为著名。无论冬夏，火锅店总是座无虚席，更讲究三伏酷署“大汗淋漓吃火锅”。其余如广汉三合泥、乐山糖油果子、江津冰糖藕丸、顺庆羊肉粉等，皆各具风味。