回雁峰大曲

系湖南省衡阳市回雁峰酒厂生产的优质酒。“回雁峰”是衡阳市内自古以来的奇峰胜地，位居南岳72峰之首。“自唐以前，皆云南雁飞宿，不度衡阳，故峰受此号”(见《衡阳县志》)。“回雁峰大曲”酒由此得名。该酒以优质高粱为原料;以小麦制成的大曲为糖化发酵剂;仿照四川泸州老窖特曲的酿造工艺，结合当地的气候、土壤、水质等条件，有所独创，采用固体发酵，熟糠配料，续渣混蒸，低温入窖，经40天发酵，缓火蒸馏得酒，贮存一年以上后，再精心勾兑而成。其酒液清澈透明，芳香浓郁，微带酱香，醇厚甜润，回味绵长。酒度为58度。具有兼香型白酒的风格。1959年投产以后，多次在湖南省同行业评比中名列前茅;1979年和1982年，“回雁峰大曲”两度荣获湖南省优质产品称号。