基食颗

基食颗是阿拉伯人民用小麦、牛奶等制做的食品，种类很多。主要做法是：将小麦洗净，放水中浸泡，再放火上煮软，然后晒干、捣碎，放容器中加牛奶和奶酪乳浆搅拌后，放置数日，再加奶搅拌，直至发酵、放出酸香味，这时再加奶，冲淡酸味，然后，把它做成小颗粒，晒干收存待用。烹饪时加奶油与肥羊肉、或与雏鸡、鸽子等一起烧炖。埃及人民习惯上在孩子过周日(出生后七天)时用鸡烧炖基食颗，放在大盘子里，分发给亲友和邻里乡亲。在这个喜庆日子，只能请人吃基食颗。