塔壤

藏语，意即包子。西藏察隅县达公一带的藏民不但爱吃包子，而且擅长做各种风味的包子。有用酥油、蘑菇、奶酪、核桃、土豆、牛肉、羊肉、猪肉或野兽肉做的各种塔壤，味道各异，很有特点。塔壤的做法十分讲究，如蘑菇塔壤，用蘑菇、牛肉各半剁碎，配核桃油、花椒、辣椒、桂皮 (粉或嫩皮)、茴香、葱(韭菜或蒜)、盐、水。面里不放碱等发酵物、面皮薄而均匀，有柔韧性，个头比核桃稍大，收口处捏成一个圆圈，称之为太阳，边上的旋纹称为光芒。塔壤不用蒸而是用水煮。各种塔壤的佐料虽不同，但其中最常用的是花椒、辣椒、桂皮、茴香和葱。达公一带的藏族，藏历年三十晚和节庆日，都少不了要吃塔壤。